Disse vårrullene lagde jeg sammen med min storebror, og de var fantastisk gode!
Første gangen jeg lager det, faktisk. Eller...Kanskje jeg lagde det en gang for ca 10 år siden, da jeg var kokkelærling.
Men dette var enkelt, altså. Husk bare på å bruke filodeig fra internasjonale matbutikker. Ikke bruk rispapiret fra vanlige matbutikker.
Oppskriften på disse vårrullene finner du under bildet.
En koselig ting å gjøre for to :)
De fleste ingrediensene er kjøpt på en internasjonal matbutikk.
Ingredienser:
1 pk kyllingkjøttdeig
litt vårrullkrydder
1 pk glassnudler
2 Stilker finkuttet stilkselleri
3 finhakkede korianderrøtter
3 fedd hvitløk
2 ts revet frisk galanga eller ingefær
2 stk revet gulrot
1 neve hakkede, friske korianderblader
2 never strimlet (2-3 cm lange) hodekål
1ss sweetshilisauce
2 ts fiskesaus
1 ts brunt sukker
Fremgangsmåte:
Bløtelegg en pakke glassnudler i vann med litt salt. Hell av vannet og klipp de opp i mindre biter når de ligger i en skål. (det er bare å klippe litt rundt om kring, det blir nok passelige biter uansett :) )
Varm 1 ss olje i en wok eller stekepanne og rørestek kjøttdeigen sammens med vårrullkrydder. Ha i hvitløken, galanga/ingefær, korianderrøtter, vårløk,selleristilk og rørestek i et par minutter.Trekk av platen.
Tilsett revet gulrot, strimlet hodekål og finhakkede koriander.
Ha over 1 ss sweetshilisauce, 2 ts fiskesaus, 1ts brunt sukker og nudlene og bland godt.
Avkjøl dette litt før du bretter rullene sammen.
Slik gjør du når du bretter vårullene sammen:
1. Legg filodeigen på bordet med et hjørne vendt mot deg.
2. Ha ca 3 ss av vårrullmixen ca 5 cm inn mot midten fra hjørnet som er vendt mot deg.
3. Brett hjørnet som er vendt mot deg over mixen, og trykk det litt sammen.
4.Fold inn hjørnene på hver side, og rull den nesten helt ut, men la det være en spiss igjen.
5. Pensle kantene som er igjen med litt egg før du ruller den helt sammen. Dette for å lime den sammen.
6. Ha godt med rapsolje i en kasserolle(ha lokket klart ved siden av i tilfelle brann), og kok vårrullene til de er gyldne i rapsoljen, snu de rundt og gjenta på neste side.
Ta de opp og la de renne av på et bakepapir.
Serveres med sweetschilisauce, eller vårrullsaus.
