Glutenfrie og laktosefrie vannbakkels med vaniljefyll og sjokolade

Denne oppskriften stammer fra boken "Desserter" av Jan Hedh.

Jeg bare forandret den til glutenfri med å bytte ut hvetemelet med Toro sin lyse glutenfrie mel. Akkurat samme mengde som han hadde i sin oppskrift.

Resultatet ble veldig bra, og gjestene fornøyd :)

Oppskriften står under bildet...

1 1/4 dl vann (125 ml)

1 1/4 dl laktosefri melk (125 ml)

5 g salt (1 ts)

5 g sukker (1 ts)

110 g margarin uten melk og salt

140 g Toro lys glutenfri mel

250 g egg (ca 5 stk, helst romtemperert)

Sett stekeovnen på 225 g (over og undervarme)

Ha vann, melk, margarin, salt og sukker i en kaseolle og kok opp i en romslig tykkbunnet kjele.

Rør inn melet når det er kokt opp. Rør til det danner en kule.

Rør inn ett og ett egg om gangen. Rør godt mellom hvert egg.

Fyll deigen i en sprøytepose med en stjernetyll og sprøyt sjerner på str

med en spiseskje. Ha gode mellomrom mellom hver stjerne, for de eser litt ut i størrelse.

Stek de først i ca 14 min på over og under varme til de har begynt å få farge (et brett om gangen). Sett så oven over på varmluft og stek de i ca 3 min til. Steketiden må sees fra ovn til ovn. Det viktigste er at du ikke åpner ovnsdøra før de er ferdige, for da ramler de ned. 

Kjøl de ned.

Lag vaniljekrem enten hjemmelaget, eller som anvist på pakken. (2 pakker med mix for å fylle alle disse vannbakkelsene) Lager du av ferdig mix, så kan du tilsette litt ekte vaniljesukker (slik som du faktisk ser vaniljefrøene i), så blir det en bedre smak av den. 

 Ha vaniljekremen i en sprøytepose med en glatt srøytetyll med lite hull. Denne stikker du inn i midten av hver vannbakkels og klemmer til slik at de fylles opp uten at du trenger å skjære i de. Når du har fylt alle vannbakkelsene, smelter du litt kokesjokolade (kokesjokoladen fra coop er den eneste som jeg har funnet til nå som ikke er tilsatt melk) og litt delfiafett.

Legg over en ts sjokolade på hver.

Servèr!

Disse kan også fryses.